首页<行业分享<餐饮开店者千万不能忽视的6组数据,关乎生死

餐饮开店者千万不能忽视的6组数据,关乎生死

作者: 思迅天店    来源: 思迅天店   2017-11-08 10:59:09    3469

有很多餐饮创业者都有这样的一个疑问:每天都很努力地去经营了,生意不能说很火爆,但是都过得去,为什么算账的时候总是不赚钱的呢?原因在哪里?原因在于平时没有做好数据的观测,没有进行及时调整。其实,作为餐饮开店者有几组数据是每天都要观测的,这些才是关乎餐厅生死的关键点。

01 餐厅的每日销售收入  


每日销售收入的高低,决定了餐厅每日收入效益的好坏,也决定了全年收入的分布状况。开店初期,餐饮人必须重视餐厅每日收入的数据,特别是就餐人数,平均餐标,每日毛利率以及其它大堂吧、茶坊、商场、车场、会议室、场租等收入情况。


02 每日现金流量必须要盯牢  


餐饮创业初期,一定要牢牢盯住每日现金入账的情况,真正做到“储银于仓,心中不慌”,只要真金白银在手,不怕各种经营困难,不怕外部经营环境的变化。


03 每日成本支出,严控支出  


要有严格的成本意识,清楚知道餐厅每日经营成本是多少,如每日人事费用支出、水电气能耗支出、固定资产折旧支出、每日正常经营费用支出、管理费用支出、营销费用支出等,做好成本支出管理工作,成本费用控制工作,降低经营成本。


04 盘点每日应收账款,避免死账  


了解每日、每月、每季经营回款问题,应收账款的催收问题,及时督导检查财务部、营销部、餐饮部等部门,做好会议客源、团队客源、政府部门、企事业单位等客人,在餐饮、会议,娱乐消费挂账,与欠款的及时催收回款工作。

不要让欠款长时间地滞留在餐厅之外,占用餐厅流动资金,不能回来,更不要让其成为呆账、死帐、无法回收之帐。

05 查清应付账款,避免收支不平衡  


“收入”与“支出”是餐厅每日都要面临的经营形态——若“收”大于“支”,就有效益,有利润;若“支”大于“收”,就可能出现亏损、资金紧张和经营困难。

创业初期,餐饮创业者在每日签批支付各种报账款项时,一定要注意轻、重、缓、急,注意采购支出成本、每日餐饮采购成本、以及其它成本费用的控制。在保持门店正常经营的情况下,不要造成现金与资金紧张,更不要出现发不出工资,支付不出水电费,交不起税金的尴尬局面。


06 关注当日利润,随时调整 


餐饮经营讲究市场最大化、客源最大化、收入最大化,更讲究利润最大化。所以在抓经营创收过程中,一定还要紧紧抓住每日收入与利润指标的完成。

只有每日完成好了,每月完成了,每季达标了,才能确保每年利润指标的完成。一旦出现拖欠,接下来的利润指标完成就十分困难。

总之,餐厅企业经营的核心目的,是增收创收,利润与市场最大化。


小结


餐饮经营本身就是一个需要长期并且持续性的工作,关注每天餐厅的经营数据,有助于总结调整,避免餐厅财政出现巨大的纰漏。特别是作为店长,每日的营业额和账单是否达到预期,则关系着后期是否需要做一些营销手段促进营业额的提升。这6组数据就是餐厅的晴雨表,预示着餐厅经营状况的好坏。

而做好这些数据需要专业的餐饮收银管理系统来统计管理,思迅天店餐饮收银系统软件,支持多种数据报表的生成,每日销售流水随着销售自动生成,每日的成本、营收,利润、资金流都一清二楚,还支持库存、采购管理,整个进销存都十分明了。

餐饮收银系统


【声明】
      凡注明“来源:思迅天店”的文章,系本站原创,如需转载,请务必注明“来源:思迅天店www.td365.com.cn”否则,将依法追究其法律责任。 网站部分资讯来源于互联网综合整理,不代表思迅天店立场,也不构成广告也未用于商业宣传,目的仅在于为广大用户无偿传递更多信息,如对内容有异议,请邮箱(821361694@qq.com)及时与我们联系。
分享到
咨询

售前电话

0755-86928350

9:00-12:00 / 13:30-18:00

(周一至周五)

技术支持
详情咨询