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什么是冷冻蔬菜?冷冻蔬菜有营养健康吗?

作者: 0.0    来源: 网络综合整理   2020-12-25 14:15:05    2843

冷冻蔬菜,并不是大家想得那么不堪。

什么是冷冻蔬菜?

冷冻蔬菜是一种冷冻食品,它是把新鲜蔬菜经过加工处理后,以尽可能低的温度和尽快的速度冻结制成的包装食品。

什么是冷冻蔬菜?冷冻蔬菜有营养健康吗?

冷冻蔬菜有健康吗?有营养吗?

许多人觉得冷冻食品不健康,因此连带认为冷冻蔬菜也比不上一般生鲜蔬菜新鲜、营养,但是最新研究显示,冷冻蔬菜的营养价值,其实比一般生鲜蔬菜还要来得高。

蔬果一经采收,营养物质慢慢降解流失,等到大多数农产品送达市场上架时,没有刚摘下时那么新鲜营养。

有时候农夫为了方便长途运送或维持较好的卖相,会在蔬果尚未成熟前就收成,蔬果发展出完整维生素和矿物质的时间便会减少,即使蔬果外表持续成熟,但实际上所含的营养素早已比不上完整成熟的蔬果。此外,蔬果在运送的过程中会接触到许多的热气与光线,降解掉一些养分, 像是较脆弱的维生素C与维生素B1。

但是冷冻蔬菜通常在蔬菜成熟颠峰期就被急冻起来,此时的蔬果营养价值正好是最高的,可以把最多营养素、抗氧化物锁住,保留住蔬菜的鲜度与养分,不会影响其风味。

冷冻蔬菜优点

这种加工方法使蔬菜中的水分很快结成规则而细小的冰晶,均匀地散布在细胞内,蔬菜组织不会被破坏,同时蔬菜内部的生物化学过程又无法进行,故而细菌、霉菌无法发育。速冻菜食用非常方便,拿到室内无需洗、切,稍加解冻。因为大部分的冷冻蔬菜的产品都是有蒸煮过的,有的可能也加入盐之类的调味类,所以用急火烹饪,转瞬即熟,其味道、色泽和维生素含量等,与鲜菜相差无几。

冷冻蔬菜不仅仅只是单个菜种,有很多的时候会混合多种菜种,通过搭配各种的混合菜有合理的营养价值,能提供更全面的维生素。

看了天店的介绍,是不是对冷冻蔬菜有了一个新的认知,也开始接受冷冻蔬菜了呢~

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