首页<热点新闻<干货 | 都替你想到了,生鲜超市到底如何控损?

干货 | 都替你想到了,生鲜超市到底如何控损?

作者: 思迅天店    来源: 思迅天店   2021-01-09 16:36:14    2359

成本、损耗都太高?毛利、销量摸不准?解决损耗这个老大难的问题就赢了一大半,今天,这些焦虑可以终结,本期天店干货一起聊聊生鲜超市控损这件事,请搬好小板凳~

生鲜超市到底如何控损

一、损耗原因

1、货品本身鲜度不达标

生鲜保质期一般从产地源头产出开始算,很多生鲜类产品在运输过程中已经花费了较多时间,到门店时很多产品的新鲜度离影响销售而下架的时间已经很短。


2、货品陈列存放不恰当

瓜果类货品没有假底、堆头过高、没有通风透气或者积压造成损坏,对各类货品的储存条件认识不清或者储存条件有限,导致货品更快过期。


3、货品未进行挑拣分类

生鲜保质期一般从产地源头产出开始算,很多生鲜类产品在运输过程中已经花费了较多时间,到门店时很多产品的新鲜度离影响销售而下架的时间已经很短。


4、商品补货不准确

没有以销订货,也就是根据实际销售情况补货,盲目补货造成滞销,导致损失。


5、定价不合理

对市场的评估不准确,不合理定价,造成滞销。


6、货品盘点不及时,不准确

未及时盘点或者不准确盘点,导致对货品库存不清楚,没有及时调整定价。


二、控损方式


1、采取源头直采

源头直采能有效缩短供应链,减少运输周转时间,这种情况下对于供应商管理有一定的要求,思迅天店管店小程序,直接手机小程序管理多个供应商。

天店管店小程序


2、设置多种储存环境

不同的生鲜产品有不同的保存环境,如有条件尽量设置多种储存环境, 热带水果需要通风散热环境,一般的蔬菜瓜果适合冷湿的环境,肉类海鲜及时冷冻等。


3、重视挑拣分级工作

如果说货品的挑拣工作能保证同批水果不被影响加速腐坏,那么挑拣时的分级工作更能有效提高毛利,思迅天店收银系统支持水果分级功能,同批苹果可分中果大果分级定价,提高毛利。


4、合理定价及时调价

合理定价主要以门店的销售情况和主要客群为支撑,同时也要及时获知整体市场的“风吹草动”,生鲜价格的浮动因素很多,天气季节,社会环境以及节日等,定价要多方面参考,也要及时调价,最大程度降低滞销风险。


5、数字化手段盘点

盘点对于生鲜超市来说有两大痛点,一是耗时繁琐,二是容易出错。

这种情况下,利用管店工具数字化盘点就能大大提高效率,思迅天店收银系统可随时盘点,并且同步数据分析,其他销售报表和毛利分析都有,便捷可靠。

生鲜超市商品盘点

【声明】
      凡注明“来源:思迅天店”的文章,系本站原创,如需转载,请务必注明“来源:思迅天店www.td365.com.cn”否则,将依法追究其法律责任。 网站部分资讯来源于互联网综合整理,不代表思迅天店立场,也不构成广告也未用于商业宣传,目的仅在于为广大用户无偿传递更多信息,如对内容有异议,请邮箱(821361694@qq.com)及时与我们联系。

猜你感兴趣

分享到
咨询

售前电话

0755-86928350

9:00-12:00 / 13:30-18:00

(周一至周五)

技术支持
详情咨询