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生鲜商品保质期比较短，库存管理以及控损方法显得特别重要，做的不好，亏的钱可不少！那么，生鲜超市要如何做好库存管理？生鲜超市有哪些控损方法？下面为大家一一揭晓。
生鲜商品库存以及采购的管理，我们可以从销售数据上下手，具体可以这么做：
1，看历史销量、去年同时段销量、近期的销量、近日的销量等;
2，看产品的规格及价格并市调后，按商品力度订货;
3，惊爆品和临期品的销量以及处理方式肯定不一样(往期文章：怎么通过仓库管理减少临期品的产生);
4，是否为季节或者节假日商品：是季节商品者，要大量陈列和订货;
5，实时关注天气，,恶劣气候有极大可能影响产区作物或运输作业，就要多订货提前储备，若只是一般雨天，客数下降，订货要保守些;
6，了解每日的库存情况，设置安全库存提示，以防临时的大批量订单;
接着，生鲜超市如何控损？
1）设备维护：
超市投资中，主要集中在生鲜部门。生鲜设备的正常使用的维护，又是影响其产品质量的物质条件。在日常工作中，一定要落实专人负责，定点定时巡回检查，特别是冷冻设备，每小时都要检查记录。其他设备至少每天要求运行记录，发现问题，及时维护。
2）温度调控：
在肉品、蔬菜等区域，温度调控对鲜度影响很大。正常情况下，藏库最好控制在1度到5度之间，陈列柜的温度应维持在3度左右，熏肉、加工肉则以1到2度为宜。根据经验，适当的温控管理，可以使损耗平均下降3%左右。
3）预估销量，以销定存
生鲜损耗无所不在，流程中的每个环节都可能产生，生鲜超市想要控制损耗，预估销量，合理进货，也是控制生鲜损耗的一种有效办法。
生鲜超市库存管理以及控损工作各位老板们一定要多重视。
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