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超市该如何应对元宵节后的淡季?

作者: 0.0    来源: 零售动力   2021-03-01    137

牛年零星闪现的短暂“春节旺季”,元宵节之后,也就意味着商超2021春节“销售高峰”的结束。过完农历年之后的三四月份,常被业界戏称"三穷四绝",也就是所谓的销售淡季,这也就要求我们考虑到春节销售旺季过后的销售淡季,并为其进行相应的准备及对策。


1、强化门店基础管理

“淡季强化基础,旺季演绎实力”,在销售淡季,超市门店一定要重视和紧抓基础的管理工作。门店负责人应尽可能多的参与基础管理工作,现场管理包括人员管理、商品陈列、氛围营造、环境卫生、安全防损和食品安全等各环节,门店负责人要亲自抓、时刻抓,并加强管理和考核,为消费者提供满意的商品、舒适的购物环境和良好的服务。

管理人员应定期对门店进行检查和考核,对门店规范的运营情况和现场管理的各个环节进行评判和打分,并及时指出问题所在,强化全员服务意识,推进各业态门店服务规范的建立和完善,利用管理、检查、考核的方法,来促进门店基础管理水平的提高。

超市该如何应对元宵节后的淡季?

2、重塑业务结构

需要企业注意的是,门店客流、业绩的下滑并不仅是短期市场竞争的结果,而是零售业发展趋势的反映,是一种不可逆的现象。

带来这种结果的最主要推动力量就是,以线上为代表的零售渠道、模式多元化引导下的消费行为变化。这一变化过程,也就是零售业市场洗牌、格局重塑的过程。积极改变、迎合发展趋势的传统零售企业会守住甚至扩大自己的市场规模,而过于保守、不善改变的传统零售企业只能被淘汰。

比如业务结构的重塑。具备线上业务运营能力已成为零售企业的标配,虽然绝大多数企业已经通过微信小程序、京东到家、淘宝、抖音等渠道、工具拓展了线上,却很少有企业对线上业务有一个清晰的定位。

是作为独立业务体系进行运作还是与现有线下门店资源融为一体?迫切需要传统零售企业根据自身所处市场环境以及对行业的判断做出决定,如此才能为线上业务创新、线下门店模式定好型。


3、重塑商品结构

重塑商品结构不是要对门店三大基础品类进行整体取舍,而是要根据业态定位对每一个细分品类进行精选优化。

比如大卖场,核心竞争力还是一站式购齐,生鲜要做强,杂货、非食品类重点不是要淡化,而是将改善、提升集中在如何根据商圈特点精选商品,如何通过线上、线下多个触点高效率地满足顾客需求上。

标超、社区生鲜店也是一个道理,围绕门店定位重新组织品类结构、细化精选商品,才是重塑商品结构的核心。

具体讲,重塑商品结构要通过两个层面实现:一是根据商圈购买特点确定细分品类的品牌组合、价格带分布策略,再据此精选不同角色、不同毛利、不同价格带的适合的单品,最终梳理出每个小分类下面的SKU组合结构;二是如何通过卖场的布局设计、生动化的主题陈列等元素,将选取的各分类商品按照目标消费群体感兴趣的生活方式、消费的场景化等展示出来。

超市该如何应对元宵节后的淡季?

4、重塑业绩目标

截至目前,很多企业门店的经营数据同比还习惯与2019年的数据做对比,认为2020年的数据可比性不强,包括刚刚过去的2021年春节的销售数据。

但很有可能,这样的数据会成为今后几年内传统零售企业门店经营业绩的新常态,由过去的特殊性变为具有可比性。权威数据已经表明,零售业主体大盘在2021年春节黄金周依然呈现稳步增长,只是有所不同的是,行业竞争环境在的的确确地发生着剧变,具体到每家传统零售企业个体来讲,业绩的走向必将呈现此消彼长的态势。何时不是几家欢喜几家愁,只是喜与愁的占比不断发生着变化。

牛年春节已过,如果你的企业门店在业务体系、商品结构以及源于此的人力资源架构、营销资源架构等方面还没有下定决心进行改变的话,或许已不如意的2021年春节销售,会成为接下来几年最好的一年。

现实很残酷,但也很明显。行业是个好行业,竞争越来越直白,传统零售企业业绩提升的路只有一条:升级改造。


5、强化营销战略

越是淡季就越要加强对于科学营销方法的制定。连锁零售企业的市场策划部门,可以趁着这段时间对全年的每个月度、季度、节日等策划一个总体思路,并积极与各个部门沟通,随时进行营销方案的优化及调整,营销方案的提前统筹和制定,可以留给营运、采购以及门店充足的准备时间,从而确保方案的实施。


营销海报

海报是让顾客知晓、了解促销活动的重要窗口,一份好的海报往往能够带来十分亮眼的客流量。由于淡季“独爱”春季的习惯,我们的海报应以富含“春的气息”为主,代表着春意盎然的粉色,代表生生不息的绿色等,都是不错的选择。


线上营销

也就是我们常说的社群营销,如今线上经济飞速发展的时代,社群营销不仅能够拉动销售额,还可以更加明确的告诉我们,周边的用户画像,他们喜欢什么,哪类商品更受欢迎,从而利于我们进行相应的备货。


6、加强员工培训

在销售淡季时,门店职员会拥有一些富裕的时间,因此,在淡季这个时间点,正是加强员工培训、干部培训、为旺季市场经营和或是新店开业储备好人才的最好时机。

企业方面要积极开展员工的各类培训,提高培训的效率和效果,做好储备人才的工作,提前对关键岗位的人才进行评估、培养和选拔。人资部门要积极开发培训课程,加强各岗位员工的轮岗实训,注重岗位技能专业化培训,鼓励一岗多能。

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