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生鲜门店如何降低损耗?

作者: 思迅天店    来源: 网络综合整理   2021-04-19    41

        生鲜行业虽然需求高利润大,但是对于商品的保鲜度要求高,若管理不当很容易造成耗损,使利润降低从而导致门店亏损。那么,生鲜门店该如何有效管理,降低商品损耗呢?

        

        1. 采购


        采购的质量、成本直接关系到生鲜门店的利润。考虑到商品的保质期短,一般可以选择就近采购,采购员要提前搜集各个商品的单价、品质,最好找到一家甚至多家可长期合作的供应商,有利于降低采购成本。

       

        2. 订货

        生鲜门店最理想的库存管理是没有库存,做好订货管理,防止门店出现商品不够卖或者剩余的情况。生鲜门店每天都需要订货,而订货的量可根据生鲜收银软件记录的流水形成的数据报表分析商品的销售规律,预估每天的订货量。此外,要做好库存盘点工作,有利于采购员指定合理的订货计划。

        

        3. 定价


生鲜门店如何降低损耗?


        定价不可过高,也不能过低。合理的定价有利于提升门店的竞争力,也能降低商品的损耗。在商品定价前要做好市调,确保门店商品的价格在市场上有竞争力。同时,要根据不同商品的保鲜期合理调价,保质期较长的商品可以不用频繁调价,保质期短的商品要及时进行调价,确保能够销售出去,不造成耗损。

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