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8月超市生鲜类别营销指引!

作者: 零售动力    来源: 零售动力   2021-07-27    267

8月即将到来,超市品类营销该怎么做,是不少零售企业朋友关注的重点,今天就分享超实用的营销指引,我们一起来看看!


蔬菜营销指引

生鲜超市蔬菜营销指引

蔬菜需重点关注的单品

西红柿、土豆、菜瓜、西兰花、薄皮椒、南瓜、鲜百合、生姜、青梗花菜、地瓜、上海青、绿甘蓝、沙地蜜薯(分级)、红萝卜、莲藕、铁棍山药、春菜、四季豆、香菇、洋葱、蒜头、刀豆、杏鲍菇、散装娃娃菜、冬瓜、白金针菇、丝瓜、美国甜玉米、云南小瓜、毛豆


重点商品

西红柿,薄皮椒,土豆、青梗散花、西兰花,、生姜、蒜头,红泡椒,香菇,杏鲍菇,菠菜,红苋菜,铁棍山药,甜玉米,菜瓜,红萝卜,毛豆,四季豆,荷兰豆,芦笋。


陈列要求

活动期间 :针对销售体量较低的商品,缩小陈列面,如:毛芋头,圆茄,个别门店部分小分类商品:如红萝卜,青萝卜,心里美,可以三选一,三选二。DM海报商品扩大陈列面销售


活动:菌菇类。杏鲍菇,香菇,调味类:,薄皮椒,红泡椒,叶菜类:苋菜,空心菜,油麦菜,豆类:龙豆,四季豆,荷兰豆,蚕豆仁,毛豆,根茎类:土豆,铁棍山药,沙地蜜薯,茄果:西红柿,黑茄,结球:青埂散花等各西兰花小分类


突出重点营销扩大重点商品陈列面,形成陈列与销售成正比:堆码/ 端头陈列面(160*80)突出、节日期间引入高端,地域性商品,商品陈列要突出量感,品质新鲜无残次、活动前一天,首先要把当天台面品质差,不可存放的商品,快速出清,活动中要时刻关注商品动销情况,针对销售与处理不成正比的商品,及时调整陈列,或采购订单调整。


活动最后一天,要做好商品陈列切换,对于商品回架,不能一步到位,要梯次回价。活动后,要进行数据分析,总结不足之处,为下次活动做参考依据


价格执行:执行活动促销价格管控,优势资源合理的定价,杜绝有暴力定价,影响商品价格口碑

标准固化:每日三次开业标准达标,根据商品陈列要求,体现商品美观感。

库存管理:商品角色的定位,以销定量,库存周转天数合理化。


提示:所有标颜色商品,要求门店扩大陈列,按指引执行。


水产营销指引

生鲜超市水产营销指引

冰鲜需重点关注的单品

黄瓜鱼中(冰)、金鲳鱼、冰带鱼、去头红虾、巴沙鱼柳、鲜带鱼(冰)、水鳕鱼块、鸦片鱼头(冰)、青虾仁、红虾仁、昌鱼(冰)、冰鱿鱼、南美对虾、冻昌鱼(冰)、黄瓜鱼大(冰)、龙头(冰)、鱿鱼脚、冻带鱼段、冻小黄鱼


贝类需重点关注的单品

花蛤、黄蛏、扇贝肉、蒜蓉粉丝扇贝(6粒)、鲜海蛎、花蛤肉、蛤俐、红海蜇头、冻煮扇贝肉散、白海蜇丝、北极贝、蚌仔、深海小海带、盐渍海带丝、青蛾、盐渍海带条、花螺、白海蜇头、盐渍海带结、盐渍海带头


海鲜需重点关注的单品

明虾、正蟹(公)、鳊鱼、白鲫鱼、鲍鱼(活)、草鱼、黄甲、淡水虾、草鲡、淡水瓜(活)、小菜鲟、白鲫鱼(大)(活)、红鲢、小黄鳝、波士顿龙虾、大闸蟹(公)、大黄鳝、泥鳅、毛蟹(公)、牛蛙


8月份重点关注事项

1、各区域应加强专业卖手(懂商品、会营销、善服务)的工作 ,提升高价值商品销售;(如:小龙虾、花蛤、海藻系列、明虾)

2、关注商品保质期及生产日期、索票索证、商品抽检、储藏条件等食品安全工作是否落实到位

3、应参考去年销售数据,做好重点商品的销量预估、确保开单准确性,品项齐、满足顾客需求

4、加大B、C类商品推广力度,陈列方面坚持阳面端头、堆头陈列中高档毛利商品(毛利商品并非是定高价来获取毛利,而是以量取利);阴面陈列民生商品,民生商品的定价可以略低于平时定价。(民生商品执行管控价)

5、8月份天气较炎热,应加强做好商品开单、保鲜工作,发现异常及时反馈,对库存大的商品及时区域门店间调拔,或者单品营销及时出清。


水果营销指引

生鲜超市水果营销指引

水果需关注的重点

榴莲、本地红提、山竹、火龙果、红心火龙果、套袋红富士、半边天波斯蜜瓜、蜜桔、冬枣、硒砂瓜、特特香蕉、80#套袋红富士、花瓜、香蕉、澳橙、精品冬枣(大)、龙眼、水蜜桃XL、脆桃、巨峰葡萄


8月份重点关注事项

1、季节营销,商品结构调整【水瓜类,蜜瓜类,提子类,葡萄类,枣类,桃李类,佳沛奇异果系列等商品转换】

2、加强每日市调,合理把控商品进销存

3、日常天天平价/周循环营销规划落实/重视早夜市的经营

4、小分类定价结构体系搭建

5、异常重点库存跟踪

6、抓住重要营销节点

7、社区拼团、电商销售加强推进

8、精准服务营销


肉禽营销指引

生鲜超市肉禽营销指引

家禽、冻品需关注的重点单品

冰翅中、前戈、无骨条肉、后戈、冰翅根、大排、澳洲牛键子肉、长鸡爪、前腿瘦肉、冰鸡腿


猪肉需关注的重点10单品

前戈、无骨条肉、后戈、大排、前腿瘦肉、冻肋排、龙骨、胴骨、带骨中段、带皮前蹄髈


猪肉冷藏卧柜陈列陈列要求:

A:按类别顺位陈列,依次为肉类、骨类 、内脏类、小包装(中粮盒装商品),加强散卖精品的陈列品种数及部类分割骨类(鲜脊骨、鲜叉骨、鲜颈骨、鲜棒骨等)提升毛利;


B:陈列要求丰满,不露底盘,商品不能过多挤压避免变色出水,随手保持台面商品整齐不凌乱;


C:每个假底铁盒单独陈列一个单品,晚间19点以后可根据门店实际客流在保证品项齐全的情况下缩减数量;


D:海报促销品及天天评价商品陈列面积有条件门店不小于4托盘位置,无条件门店不小于2托盘位置。前后腿肉、大块肉根据门店实际情况高峰期悬挂销售(上午7:30-11:30)并安排专人现场叫卖,提升商品引流及销售;


E:货签对应一货一签,卫生干净;挑选工具连续袋摆放规范;

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